Маринованные опята на зиму: 10 рецептов маринованных опят в домашних условиях

Маринованные опята очень вкусные. Но много кто считает, что в них нет ничего полезного. Это не правда. Даже в маринованных грибах сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов.

Маринованные опята на зиму Рецепты:

• С уксусом
• В банках
• Самые вкусные
• Без стерилизации
• Хрустящие
• Видео: Пальчики оближешь
• Без закрутки и уксуса
• Быстро и вкусно
• Из замороженных грибов
• Быстрого приготовления за 15 минут
• Секреты и правила маринования
• Бонус – Видео: универсальный маринад для всех грибов

Сегодня я поделюсь с вами как правильно выбрать опята, а также поделюсь рецептами как можно замариновать их на зиму.

Для того, чтоб маринованные грибочки принесли пользу нашему организму, а не вред, их нужно правильно выбрать. Есть хорошие и ложные грибочки. И даже при покупке в магазине или на рынке могут попадаться ложные грибы.

Поэтому, чтобы отличить хорошие от ложных нужно знать, что:

• ядовитые имеют яркую окраску, а хорошие наоборот — приглушенную;
• чешуйки на шляпке имеют белую мякоть, а ядовитые — желтую;
• на ножке у хороших грибочков присутствует колечко-манжетка.

Существует очень много рецептов грибного маринования на зиму, а конкретно опят: классические, быстрые, без закатки и так далее. Но о них далее в подробностях.

Маринованные опята на зиму с уксусом – классический пошаговый рецепт

Из указанных ниже продуктов, получится примерно три литровых баночки.

Продукты:

• свежих грибов три килограмма;
• вода три литра;
• уксус 9%-ый три столовых ложки;
• соль и сахар- по шесть ложек столовых;
• лавровый лист — шесть штучек;
• перец горошек — девять штучек;
• чеснок — три зубчика.

И так, приступаем к приготовлению. Берем наши грибочки моем и чистим. Затем ставим на плиту емкость с водой, зажигаем огонь. Доводим до кипения. Как закипит вода, бросаем наши грибочки и варим примерно минут десять в кипящей воде. Затем снимем кастрюлю с огня и сливаем воду.

Опять вливаем воду к нашим опятам и готовим маринад.

Ждем, когда вода закипит и добавляем все остальные наши ингредиенты. Обязательно нужно попробовать наш маринад, вкус должен быть солено-кисловатый. Варить еще примерно минут 15-20.

Когда уже наши грибочки готовы, выкладываем их в баночки и заливаем маринадом, до полного покрытия их водою. И теперь закатываем.

Маринованные опята на зиму в банках — в литровую банку с уксусом

На одну литровую банку нам понадобится;

• один стакан воды;
• 20-30 миллилитров уксуса 9%-ого;
• одна ложка столовая с горкой соли;
• по три или четыре штучки перца горошком и гвоздики.

Промываем и чистим грибочки и заливаем стаканом кипящей воды. Возвращаем на огонь и ждем, когда вода закипит. Варим примерно двадцать минут пока грибы значительно не уменьшатся в объёме.

Перед тем, как выложить грибы, банку нужно простерилизовать вместе с крышкой на водяной бане. Теперь, когда все готово, шумовкой выкладываем в банку наши грибочки и прикрываем крышкой.

Процеживаем грибной отвар, добавляем в него соль, гвоздик и перец и снова доводим до кипения. Затем вливаем уксус и заливаем кипящим маринадом до верха. Закатываем крышкой.

Самый вкусный рецепт маринованных опят на зиму

По моему мнению, одним из вкусных рецептов, по праву можно считать маринованные опята на зиму с маслом.

Из ниже указанных ингредиентов, получится примерно две литровые баночки.

Нам надо:

• свежие опята;
• масло растительное без запаха — 700 миллилитров;
• литр воды;
• эссенция уксуса 70%-го — чуть больше одной чайной ложки;
• соль и сахар — по три столовых ложки;
• чеснок- два зубчика;
• душистый перец и гвоздика — по пять штучек;
• перец черный горошком — восемь или десять штучек;
• один свежий острый перец;
• лавровый лист — шесть штук;
• зонтики укропа — две штуки.

Промываем грибочки и кладем в кастрюлю. Заливаем водой и варим минут двадцать, при этом снимаем пенку. Затем нам нужно слить воду и снова залить, только чистую. Опять закипятить и проварить еще на протяжении десяти минут.

Параллельно готовим маринад. И так, нам нужно налить в кастрюлю воды и добавить все специи, указанные в рецепте, кроме чеснока, острого перца и уксусной эссенции. Доводим до кипения и провариваем слегка. Потом добавляем растительное масло и готовим еще немного на слабом огне.

Перед тем, как положить все в банки, нам нужно пару раз обдать кипятком острый перец и порезать его вместе с чесноком.

Когда все готово, на дно стерилизованных банок выложить перец с чесноком, затем грибочки до горлышка. В каждую банку добавить по столовой ложке уксуса (литровые банки). И в конце заливаем кипящим маринадом до верха и закатываем.

На зиму получается очень вкусная закуска к любым блюдам.

Вам будет интересно посмотреть статьи на тему заготовок на зиму:

1. Маринованные кабачки — 8 вкусных рецептов
2. Соленые огурцы — оригинальные рецепты
3. Помидоры консервированные — 11 вариантов приготовления
4. Маринованные огурцы — хрустящие и крепкие
5. Вкуснейший лечо из болгарского перца
6. Домашняя аджика — пальчики оближешь
7. Чудное Варенье из абрикосов без косточек

Маринованные опята на зиму без стерилизации

Можно очень просто и вкусно замариновать опята на зиму без стерилизации банок.

Ингредиенты, которые нам нужны:

• один килограмм свежих опят;
• половинку столовой ложки соли;
• три столовых ложки соевого соуса;
• пятьдесят миллилитров уксуса;
• два стакана воды;
• одна ложка столовая сахара;
• три штучки лаврового листа;
• половину ложки чайной черного молотого перца.

Берем грибы чистим и споласкиваем. Высыпаем в кастрюлю с водой и отвариваем полчаса. Затем нужно откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Грибы снова возвращаем и заливаем чистой водой. Добавляем все нужные нам специи кроме соуса и уксуса. Варим полчаса и добавляем оставшиеся ингредиенты, проварив еще минут пятнадцать.

Затем раскласть по банкам, закупорить и оставить под одеялом до полного остывания. После хранить не больше трех месяцев в холодильнике.

Маринованные опята на зиму – хрустящие и вкусные

Хрустящие и вкусные можно приготовить с добавлением бальзамического уксуса, который придает грибочкам пикантный вкус, что просто пальчики оближешь.

Нужно:

• свежих опят — два килограмма;
• литр воды;
• 1,5 ложки столовых соли;
• 2,5 ложки столовых сахара;
• пять или шесть штучек гвоздики;
• четыре штуки лаврового листика;
• семь штучек душистого перца;
• листья черной смородины;
• 150 миллилитров бальзамического уксуса.

Начнем. Заливаем водой очищенные опята и ставим на огонь. Кипятим, снимая пенку. Затем сливаем воду и оставляем грибы в дуршлаге, дабы жидкость вся стекла.

Готовим параллельно маринад. Для этого смешиваем соль с сахаром в горячей воде, прокипятить немножко и охладить. Затем вливаем бальзамический уксус и оставляем еще минут на десять.

После готовые грибы распределить по банкам и добавить оставшиеся специи. Залить маринадом, прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать на малом огне.

В конечном итоге закатать, перевернуть вверх дном и оставить под одеялом до полного остывания.

Видео: Маринованные опята на зиму – Пальчики оближешь

Получаются вкусные, слабосолёные, без запаха и вкуса уксуса.

Маринованные опята без закрутки (закатывания) и без уксуса

Все мы привыкли, что консервацию нужно стерилизовать и закатывать крышками. Но можно обойтись и без всего этого.

И так, будем мариновать по рецепту без закрутки и уксуса так, что по вкусу они будут изумительные.

Нам понадобится:

• один килограмм свежих опят;
• литр воды;
• половина столовой ложки лимонной кислоты;
• по две столовых ложек сахара и соли;
• две штучки лаврового листа;
• по пять штучек перца черного и душистого;
• три дольки чеснока.

Начинаем наше приготовление с того, что мы ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее воды, доводим до кипения и добавляем грибы. Готовим и отбрасываем на дуршлаг.

Возвращаем грибы в кастрюлю, наливаем чистую воду и добавляем все специи. Все вместе нам нужно проварить четверть часа. По окончанию готовности грибочки переложить в помытые банки и залить готовым маринадом. Когда банки остынут, поставить в холодильник. Вкусные грибочки можно будет употреблять уже через несколько часов.

Приятного аппетита!

Очень вкусные маринованные опята, приготовленные в домашних условиях быстро и вкусно

Если у вас есть грибы, но нету времени — не беда. Есть отличный рецепт маринования опят быстро и вкусно. Грибочки очень вкусные и кушать их можно уже через пару дней.

Для легкого и быстрого приготовления нам понадобится:

• один килограмм опят;
• чуть больше одной столовой ложки соли;
• одна столовая ложка сахара;
• по три штучки перца горошком и гвоздики;
• масло растительное.

Заливаем водой промытые опята, ожидаем закипания и после 5-10 минут сливаем воду. Затем снова заливаем чистой водой и после закипания готовим еще минут двадцать.

Для приготовления маринада наливаем в емкость воду и добавляем специи. После закипания вливаем уксус, добавляем грибы и варим чуток. Закрываем крышками, после остывания поставить в холодильник.

К такой аппетитной закуске полагается яркий гарнир: Картошка по-деревенски в духовке — чудо картошка

Как же я обожаю такую картошечку с такими грибочками!

Маринованные опята из замороженных грибов быстро и вкусно

Проще простого делать заготовки на зиму из замороженных грибов. Их можно заморозить самому или купить уже готовые в магазине. После просто разморозить не тратя время на чистку и замачивание.

И так, какие ингредиенты нужны:

• один килограмм мороженых опят;
• литра воды;
• 200 миллилитров уксуса винного или обычного;
• по две столовых ложек сахара и соли;
• около десяти горошинок перца душистого;
• пять штучек гвоздики;
• три зубчика чеснока и такое же количество лаврового листа.

Все просто, быстро и вкусно. Можно не размораживая бросить грибки и проварить минут десять после закипания. Параллельно приготовить маринад из указанного количества воды. Нарезаем мелко чеснок и выкладываем все специи вместе с уксусом в воду, даем закипеть.

Затем перелаживаем в маринад грибы и варим четверть часа. После выключаем огонь и пускай все остывает. Разлаживаем по банкам и ставим в холодильник. Через сутки можно употреблять маринованные грибочки.

Маринованные опята рецепт быстрого приготовления за 15 минут

Если к вам через несколько часов прейдут гости и вы хотите подать на стол маринованные опята, а времени мариновать нету. Тогда ловите пошаговый рецепт, как легко и просто можно замариновать грибочки всего за 15 минут.

Нам понадобится:

• 500 грамм опят;
• 50 миллилитров уксуса;
• 100 миллилитров масла растительного;
• три или четыре зубчика чеснока;
• две ложки чайных сахара;
• одна чайная ложка соли;
• лавровый лист штуки три;
• половину столовой ложки зерен горчицы;
• перец черный горошком по вкусу.

Приступаем к заготовке с того, что моем опята и сразу же готовим маринад. Смешиваем все в кастрюле кроме грибов и ждем бурлящего кипения воды. Добавляем наши грибочки и варим прямо совсем чуть-чуть. Затем перелаживаем грибочки в стеклянную посуду и ставим минимум на четыре часа в холодильник.

Как мариновать опята на зиму в домашних условиях: секреты и правила

Есть такие правила, которых нельзя избежать, перед тем как вы собираетесь мариновать опята нужно:

• замочить грибочки в подсоленной воде с лимонной кислотой (для изгнания червячков сохранения цвета);
• рекомендуется удалять чуть больше половины ножки;
• в зависимости от размера, можно разрезать пополам шляпки.

Маленькие секретики:

• запомните, что один килограмм грибочков помещается в трех литровых баночках;
• замороженные грибы не обязательно размораживать;
• грибы нужно класть только в кипящую воду, после закипания первую воду слить, а новую налить (в первой воде оседают вредные вещества);
• при варке обязательно снимать пену;
• для получения вкусного маринада, его нужно варить не на воде, а на грибном отваре.

Бонус: Видео, как приготовить универсальный маринад для абсолютно любых грибов

Простой рецепт маринада для всех видов съедобных грибов.

Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!