Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью рецепты быстрого приготовления

Баклажаны — одни из самых, на мой взгляд, необычных овощей, прежде всего, из-за уникального вкуса, который немного напоминает грибы. Синенькие могут легко заменить последние.

Их можно использовать для приготовления супов, поджарки, гарниров ко вторым блюдам. Овощ придает пикантный вкус.

Содержание:

• Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления и на зиму
• Как замариновать кубиками
• Баклажаны, маринованные целиком
• Рецепт быстрого приготовления в банке
• Быстрые маринованные баклажаны с чесноком, зеленью и луком к ужину
• Маринованные баклажаны по-корейски
• Как приготовить быстрые баклажаны как грибы
• Синенькие по-грузински на зиму – Видео
• Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком — Видео

Баклажаны прекрасно показали себя в зимних заготовках. По степени популярности они находятся на третьем месте после огурцов и помидоров.

Я предпочитаю быстрые и простые заготовки и в этой статье приведены именно такие несложные рецепты. Блюда, приготовленные по ним, можно уже кушать, как правило, выдержав сутки.

Особых кулинарных способностей для приготовления маринованных баклажан не потребуется, а потому смело выбирайте понравившийся рецепт и начинайте готовить.

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления и на зиму

Этот рецепт можно готовить как на зиму, так и в качестве быстрого варианта, который достаточно выдержать 24 часа.

Потребуются:

• кило синеньких;
• 1,5 литра воды;
• 60 мл уксуса столового (9%);
• 100 мл масла растительного;
• 6 – 10 чесночных зубчиков;
• 50 гр кинзы и укропа;
• 20 гр соли.

Как приготовить:

Первым делом подготавливают баклажаны, нарезая их в форме кружочков. Можно порезать на продолговатые кусочки, толщиной не менее 1-1,5 см. Приправляют солью и оставляют в сторону на 10 минут. По прошествии времени тщательно промывают овощи простой водой из-под крана.

В отдельной емкости кипятят воду. Вносят по ст. ложке соли, уксуса и тщательно размешивают в воде.

Маринад ставят на плиту и доводят до кипения. Помещают синенькие и ждут закипания. После того как маринад закипел, варят еще в течение 5-ти минут.

Для промывания берут дуршлаг, на который откидывают отваренные овощи.

Помещают в емкость для дальнейшего маринования.

Измельчают чеснок. Моют зелень и также мелко измельчают.

Чеснок и зелень соединяют. Добавляют растительное масло, после чего вносят баклажаны. Все тщательно смешивают для равномерной пропитки каждого кусочка.

Контейнер плотно закрывают и ставят на хранение в прохладное место.

Заготовка готова к употреблению уже спустя 24 часа. Хранить не более 14 дней в холодильнике.

Вот видео рецепт изумительной закуски:

Ещё несколько заготовок на зиму:

1. Обалденные маринованные помидоры
2. Солёные хрустящие огурцы — более 10 рецептов
3. Кабачки на зиму — Пальчики оближешь

Как замариновать баклажаны кубиками

Чтобы получить вкусную и красивую заготовку, овощи в этом рецепте нарезают в форме кубиков.

Продукты:

• 0,5 кг баклажан (предпочтительно молоденьких);
• 2 – 3 чесночных зубка;
• пара ст. ложек масла растительного;
• зелень (на Ваш вкус).

Для маринада:

• половина литра воды;
• ст. ложка специй (сахар и соль);
• 6-ти % уксус (винный или яблочный на выбор) – 50 мл;
• перец черный горошком – 5 — штук.

Как мариновать:

Овощи тщательно промывают, убирают «хвостики». Нарезают в форме кубиков, размером не более 2-х см.

Для приготовления маринада берут емкость, добавляют половину литра воды. После этого вносят выбранный уксус, горошки перца, соль, сахар. Ждут закипания маринада, после чего вносят кубики баклажан и кипятят повторно.

Обязательно необходимо помешивать овощи в маринаде во время кипения в течение 5-ти минут. После этого плиту выключают.

Полученный маринад пропускают через сито или дуршлаг. Овощи остужают.

Параллельно смешивают выбранную зелень.

Подсказка: если Вы не знаток зелени, рекомендуется выбирать кинзу. Эта зелень идеально сочетается именно с баклажанами. Я вообще не любитель кинзы. Последовала совету, попробовала и действительно сочетание просто идеальное.

Когда синенькие уже остыли, их помещают в отдельную емкость – салатницу и все тщательно перемешивают.

В целом, на данном этапе можно остановиться, так как блюдо уже готово. Чтобы оно приобрело более насыщенный вкус, рекомендуется убрать на несколько часов в холодильник.

Да, еще один нюанс, для нежной, мягкой заготовки, нужно обязательно убирать с баклажанов кожуру. Конечно, выглядеть будет не так эстетично, зато вкус просто потрясающий.

Баклажаны, маринованные целиком

В этом рецепты маринуют в целом виде.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 3 веточки базилика, петрушки;
• 3 укропных зонтика;
• пара листочков лавра;
• головка чеснока;
• 100 мл 9-ти % столового уксуса;
• соль и сахар – по 20 гр;
• 2,5 литра воды.

Так как рецепт предполагает заготовку в целом виде, берут молоденькие баклажаны, не длиннее 15-ти см. Кроме того, они должны быть тонкими, чтобы свободно проходить через горлышко банки.

Овощи промывают под проточной водой и отрезают «хвостики». Замачивают в водичке.

Берут емкость и наливают 2,5 литра воды. Добавляют указанное количество соли и сахара. Ставят на плиту. Доводят до кипения.

После закипания выкладывают синенькие и варят после повторного закипания еще четверть часа. Для проверки готовности стоит аккуратно проколоть кожицу зубочисткой. Если прокол происходит легко, баклажаны уже готовы.

На дно простерилизованной 3-х литровой баночки помещают зелень, чесночные зубчики, лавровые листья, укроп. Все размещают как можно плотнее. После заполнения баночки добавляют в указанном количестве уксус.

И в конце – заливают практически до самого верха рассол. Все готово.

Теперь остается только остудить заготовку и убрать в прохладное место на хранение. Такая заготовка имеет тонкий и мягкий вкус и придется по вкусу практически каждому. Смело ставьте ее на праздничный стол или просто угощайте любимых гостей.

Ещё рецепты быстрого приготовления:

1. Огурцы с чесноком и зеленью
2. Малосольные огурцы в пакете
3. Малосольные помидоры

Рецепт быстрого приготовления маринованных баклажан в банке

Заготовка из баклажан по этому рецепту готовится очень быстро и просто. Однако «изюминка» данного рецепта – присутствие в составе вина. Добавлять его необязательно, хотя это и отразится на конечном вкусе блюда. В общем, на Ваше усмотрение.

Потребуется: одна банка объемом 3 литра.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• чесночные зубчики – 5 шт;

далее, все ингредиенты берут в количестве 1 ст. ложки:

• уксус;
• масло растительное;
• вино (полусухое красное);
• перец черный молотый.

Рецепт приготовления:

В отдельную посуду вносят уксус, вино. Посыпают молотый перец и добавляют измельченный чеснок. Разбавляют содержимое 100 мл кипяченой воды.

Баклажаны хорошо промывают, нарезая дольками средней величины.

Для варки овощей делают подсоленную воду: на 3 литра воды берут ст. ложку соли. Варят после закипания не больше 2-х минут.

Синенькие откидывают на дуршлаг и дают воде стечь.

Отдельно на сковороде разогревают ст. ложку растительного масла и обжаривают в нем овощи, постоянно помешивая, чтобы не пригорели, на протяжении 2-х минут.

Выкладывают овощи в другую емкость и заполняют ее маринадом. Тщательно перемешивают.

Остудить и убрать на хранение в прохладное место.

Быстрые маринованные баклажаны с чесноком, зеленью и луком к ужину

Синенькие, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными: просто пальчики оближешь.

Нам нужно:

• пара средних баклажанов;
• 3 – 4 чеснока (зубчики);
• уксус – 3 ст. ложки;
• масло растительное и соус соевый — по 4 ст. ложки;
• ч. ложка кориандра молотого, трав сушеных;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Начинаем мариновать:

Баклажаны хорошо промывают, убирают «хвостики», заливая водой. Солят. Варят после закипания не дольше 20-ти минут.

На заметку: учтите, что в старых баклажанах есть горечь. Чтобы она была не так ощутима в заготовке, просто проколите кожуру вилочкой или замочите в холодной воде, добавив в нее немного соли. В таком виде стоит оставить в покое на пару часов.

В процессе варки основного ингредиенты, параллельно подготавливают лук. С него убирают шелуху и нарезают в виде полуколечек. Чеснок измельчают.

Выложить в емкость лук, чеснок, внести молотый перец черный, выбранную травяную смесь, кориандр. Залить содержимое соевым соусом, уксусом, маслом растительным. Тщательно все перемешать для равномерного пропитывания и оставить в таком виде мариноваться.

После того как овощи будут готовы, воду сливают и остужают содержимое. Баклажаны в этом рецепте можно нарезать в любой форме, как Вам нравится, а также в любом размере.

Овощи помещают в настоявшийся маринад, Перемешивают. Обязательно пробуют на вкус. При необходимости добавляют еще специи.

Когда нашли необходимый вкус, можно смело ставить заготовку для маринования прямо в холодильник, на пару часов.

В данном рецепте приведено количество ингредиентов для быстрой заготовки. Если хотите приготовить на зиму, берите уксуса по количеству в 3 раза больше. Хранить как всегда в прохладном месте.

Салат из баклажанов на зиму — 10 рецептов «Пальчики оближешь»

Маринованные баклажаны по-корейски

Такая заготовка особенно понравится любителям всего острого. Одновременно приготовить ее просто. Кушать можно уже не следующий день.

Продукты:

• 7 шт синеньких;
• пара красного перца сладкого;
• пара стручков острого перца;
• 12 гр соли;
• 100 мл столового уксуса (6%);
• приправа для заправки «Корейская» — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить:

Баклажаны сначала разрезают на 2 части, вдоль плода. Потом на более мелкие части. Отваривают в чуть подсоленной воде. После закипания не дольше 5-ти минут.

Перцы также промывают и нарезают соломкой.

Солят, перчат блюдо. Вносят выбранную приправу, уксус.

Тщательно перемешивают и убирают в холодильник.

Перед употреблением в пищу такую закуску предварительно охлаждают и выдерживают на протяжении суток.

Как приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления как грибы

Данная заготовка похожа на заготовку из грибочков.

Потребуются:

• 1,5 кг баклажанов;
• 5 – 6 чесночинок;
• 50 гр петрушки, укропа;
• 2 литра воды;
• 30 гр соли;
• 10 – 15 горошков перца;
• 20 мл уксуса (9%);
• четверть литра масла растительного;
• 10 гр бульона (грибного).

Как приготовить:

Овощи нарезают либо в форме кубиков, либо просто брусочками.

В кипящую воде добавляют уксус, горошки перца, бульон, соль.

Варят баклажаны не более 5-ти минут, после чего вынимают из маринада и дают им обсохнуть на полотенце.

Чеснок нарезают в форме пластин, а зелень измельчают (чем мельче, тем лучше).

Приправляют зеленью, после чего вливают масло. Содержимое тщательно перемешивают.

Разложить синенькие по контейнерам и плотно закрыть, поставив в холодильник.

Спустя 12 часов уже можно пробовать заготовку. Она похожа на блюдо из грибов и это не только из-за наличия в составе бульона из грибов.

Синенькие по-грузински на зиму – Видео

Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком — Видео

https://youtu.be/i_bpmJq_RQE

Вот такие нехитрые рецепты заготовок из баклажанов, которые всегда придутся ко столу в качестве гарнира, салата в любое время.

Приятного аппетита!