Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью рецепты быстрого приготовления

Баклажаны — одни из самых, на мой взгляд, необычных овощей, прежде всего, из-за уникального вкуса, который немного напоминает грибы. Синенькие могут легко заменить последние.

Их можно использовать для приготовления супов, поджарки, гарниров ко вторым блюдам. Овощ придает пикантный вкус.

Маринованные баклажаны рецепты быстрого приготовления

Содержание:

Баклажаны прекрасно показали себя в зимних заготовках. По степени популярности они находятся на третьем месте после огурцов и помидоров.

Я предпочитаю быстрые и простые заготовки и в этой статье приведены именно такие несложные рецепты. Блюда, приготовленные по ним, можно уже кушать, как правило, выдержав сутки.

Особых кулинарных способностей для приготовления маринованных баклажан не потребуется, а потому смело выбирайте понравившийся рецепт и начинайте готовить.

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления и на зиму

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления и на зиму

Этот рецепт можно готовить как на зиму, так и в качестве быстрого варианта, который достаточно выдержать 24 часа.

Потребуются:

  • кило синеньких;
  • 1,5 литра воды;
  • 60 мл уксуса столового (9%);
  • 100 мл масла растительного;
  • 6 – 10 чесночных зубчиков;
  • 50 гр кинзы и укропа;
  • 20 гр соли.

Как приготовить:

Первым делом подготавливают баклажаны, нарезая их в форме кружочков. Можно порезать на продолговатые кусочки, толщиной не менее 1-1,5 см. Приправляют солью и оставляют в сторону на 10 минут. По прошествии времени тщательно промывают овощи простой водой из-под крана.

В отдельной емкости кипятят воду. Вносят по ст. ложке соли, уксуса и тщательно размешивают в воде.

Маринад ставят на плиту и доводят до кипения. Помещают синенькие и ждут закипания. После того как маринад закипел, варят еще в течение 5-ти минут.

Для промывания берут дуршлаг, на который откидывают отваренные овощи.

Помещают в емкость для дальнейшего маринования.

Измельчают чеснок. Моют зелень и также мелко измельчают.

Чеснок и зелень соединяют. Добавляют растительное масло, после чего вносят баклажаны. Все тщательно смешивают для равномерной пропитки каждого кусочка.

Контейнер плотно закрывают и ставят на хранение в прохладное место.

Заготовка готова к употреблению уже спустя 24 часа. Хранить не более 14 дней в холодильнике.

Вот видео рецепт изумительной закуски:

Ещё несколько заготовок на зиму:

  1. Обалденные маринованные помидоры
  2. Солёные хрустящие огурцы — более 10 рецептов
  3. Кабачки на зиму — Пальчики оближешь

Как замариновать баклажаны кубиками

Как замариновать баклажаны кубиками

Чтобы получить вкусную и красивую заготовку, овощи в этом рецепте нарезают в форме кубиков.

Продукты:

  • 0,5 кг баклажан (предпочтительно молоденьких);
  • 2 – 3 чесночных зубка;
  • пара ст. ложек масла растительного;
  • зелень (на Ваш вкус).

Для маринада:

  • половина литра воды;
  • ст. ложка специй (сахар и соль);
  • 6-ти % уксус (винный или яблочный на выбор) – 50 мл;
  • перец черный горошком – 5 — штук.

Как мариновать:

Овощи тщательно промывают, убирают «хвостики». Нарезают в форме кубиков, размером не более 2-х см.

Для приготовления маринада берут емкость, добавляют половину литра воды. После этого вносят выбранный уксус, горошки перца, соль, сахар. Ждут закипания маринада, после чего вносят кубики баклажан и кипятят повторно.

Обязательно необходимо помешивать овощи в маринаде во время кипения в течение 5-ти минут. После этого плиту выключают.

Полученный маринад пропускают через сито или дуршлаг. Овощи остужают.

Параллельно смешивают выбранную зелень.

Подсказка: если Вы не знаток зелени, рекомендуется выбирать кинзу. Эта зелень идеально сочетается именно с баклажанами. Я вообще не любитель кинзы. Последовала совету, попробовала и действительно сочетание просто идеальное.

Когда синенькие уже остыли, их помещают в отдельную емкость – салатницу и все тщательно перемешивают.

В целом, на данном этапе можно остановиться, так как блюдо уже готово. Чтобы оно приобрело более насыщенный вкус, рекомендуется убрать на несколько часов в холодильник.

Да, еще один нюанс, для нежной, мягкой заготовки, нужно обязательно убирать с баклажанов кожуру. Конечно, выглядеть будет не так эстетично, зато вкус просто потрясающий.

Баклажаны, маринованные целиком

Баклажаны, маринованные целиком

В этом рецепты маринуют в целом виде.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов;
  • 3 веточки базилика, петрушки;
  • 3 укропных зонтика;
  • пара листочков лавра;
  • головка чеснока;
  • 100 мл 9-ти % столового уксуса;
  • соль и сахар – по 20 гр;
  • 2,5 литра воды.

Так как рецепт предполагает заготовку в целом виде, берут молоденькие баклажаны, не длиннее 15-ти см. Кроме того, они должны быть тонкими, чтобы свободно проходить через горлышко банки.

Овощи промывают под проточной водой и отрезают «хвостики». Замачивают в водичке.

Берут емкость и наливают 2,5 литра воды. Добавляют указанное количество соли и сахара. Ставят на плиту. Доводят до кипения.

После закипания выкладывают синенькие и варят после повторного закипания еще четверть часа. Для проверки готовности стоит аккуратно проколоть кожицу зубочисткой. Если прокол происходит легко, баклажаны уже готовы.

Загрузка...

На дно простерилизованной 3-х литровой баночки помещают зелень, чесночные зубчики, лавровые листья, укроп. Все размещают как можно плотнее. После заполнения баночки добавляют в указанном количестве уксус.

И в конце – заливают практически до самого верха рассол. Все готово.

Теперь остается только остудить заготовку и убрать в прохладное место на хранение. Такая заготовка имеет тонкий и мягкий вкус и придется по вкусу практически каждому. Смело ставьте ее на праздничный стол или просто угощайте любимых гостей.

Ещё рецепты быстрого приготовления:

  1. Огурцы с чесноком и зеленью
  2. Малосольные огурцы в пакете
  3. Малосольные помидоры

Рецепт быстрого приготовления маринованных баклажан в банке

Рецепт быстрого приготовления маринованных баклажан в банке

Заготовка из баклажан по этому рецепту готовится очень быстро и просто. Однако «изюминка» данного рецепта – присутствие в составе вина. Добавлять его необязательно, хотя это и отразится на конечном вкусе блюда. В общем, на Ваше усмотрение.

Потребуется: одна банка объемом 3 литра.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • чесночные зубчики – 5 шт;

далее, все ингредиенты берут в количестве 1 ст. ложки:

  • уксус;
  • масло растительное;
  • вино (полусухое красное);
  • перец черный молотый.

Рецепт приготовления:

В отдельную посуду вносят уксус, вино. Посыпают молотый перец и добавляют измельченный чеснок. Разбавляют содержимое 100 мл кипяченой воды.

Баклажаны хорошо промывают, нарезая дольками средней величины.

Для варки овощей делают подсоленную воду: на 3 литра воды берут ст. ложку соли. Варят после закипания не больше 2-х минут.

Синенькие откидывают на дуршлаг и дают воде стечь.

Отдельно на сковороде разогревают ст. ложку растительного масла и обжаривают в нем овощи, постоянно помешивая, чтобы не пригорели, на протяжении 2-х минут.

Выкладывают овощи в другую емкость и заполняют ее маринадом. Тщательно перемешивают.

Остудить и убрать на хранение в прохладное место.

Быстрые маринованные баклажаны с чесноком, зеленью и луком к ужину

Быстрые маринованные баклажаны с чесноком, зеленью и луком к ужину

Синенькие, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными: просто пальчики оближешь.

Нам нужно:

  • пара средних баклажанов;
  • 3 – 4 чеснока (зубчики);
  • уксус – 3 ст. ложки;
  • масло растительное и соус соевый — по 4 ст. ложки;
  • ч. ложка кориандра молотого, трав сушеных;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Начинаем мариновать:

Баклажаны хорошо промывают, убирают «хвостики», заливая водой. Солят. Варят после закипания не дольше 20-ти минут.

На заметку: учтите, что в старых баклажанах есть горечь. Чтобы она была не так ощутима в заготовке, просто проколите кожуру вилочкой или замочите в холодной воде, добавив в нее немного соли. В таком виде стоит оставить в покое на пару часов.

В процессе варки основного ингредиенты, параллельно подготавливают лук. С него убирают шелуху и нарезают в виде полуколечек. Чеснок измельчают.

Выложить в емкость лук, чеснок, внести молотый перец черный, выбранную травяную смесь, кориандр. Залить содержимое соевым соусом, уксусом, маслом растительным. Тщательно все перемешать для равномерного пропитывания и оставить в таком виде мариноваться.

После того как овощи будут готовы, воду сливают и остужают содержимое. Баклажаны в этом рецепте можно нарезать в любой форме, как Вам нравится, а также в любом размере.

Овощи помещают в настоявшийся маринад, Перемешивают. Обязательно пробуют на вкус. При необходимости добавляют еще специи.

Когда нашли необходимый вкус, можно смело ставить заготовку для маринования прямо в холодильник, на пару часов.

В данном рецепте приведено количество ингредиентов для быстрой заготовки. Если хотите приготовить на зиму, берите уксуса по количеству в 3 раза больше. Хранить как всегда в прохладном месте.

Салат из баклажанов на зиму — 10 рецептов «Пальчики оближешь»

Маринованные баклажаны по-корейски

Маринованные баклажаны по-корейски

Такая заготовка особенно понравится любителям всего острого. Одновременно приготовить ее просто. Кушать можно уже не следующий день.

Продукты:

  • 7 шт синеньких;
  • пара красного перца сладкого;
  • пара стручков острого перца;
  • 12 гр соли;
  • 100 мл столового уксуса (6%);
  • приправа для заправки «Корейская» — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить:

Баклажаны сначала разрезают на 2 части, вдоль плода. Потом на более мелкие части. Отваривают в чуть подсоленной воде. После закипания не дольше 5-ти минут.

Перцы также промывают и нарезают соломкой.

Солят, перчат блюдо. Вносят выбранную приправу, уксус.

Тщательно перемешивают и убирают в холодильник.

Перед употреблением в пищу такую закуску предварительно охлаждают и выдерживают на протяжении суток.

Как приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления как грибы

Как приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления как грибы

Данная заготовка похожа на заготовку из грибочков.

Потребуются:

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 5 – 6 чесночинок;
  • 50 гр петрушки, укропа;
  • 2 литра воды;
  • 30 гр соли;
  • 10 – 15 горошков перца;
  • 20 мл уксуса (9%);
  • четверть литра масла растительного;
  • 10 гр бульона (грибного).

Как приготовить:

Овощи нарезают либо в форме кубиков, либо просто брусочками.

В кипящую воде добавляют уксус, горошки перца, бульон, соль.

Варят баклажаны не более 5-ти минут, после чего вынимают из маринада и дают им обсохнуть на полотенце.

Чеснок нарезают в форме пластин, а зелень измельчают (чем мельче, тем лучше).

Приправляют зеленью, после чего вливают масло. Содержимое тщательно перемешивают.

Разложить синенькие по контейнерам и плотно закрыть, поставив в холодильник.

Спустя 12 часов уже можно пробовать заготовку. Она похожа на блюдо из грибов и это не только из-за наличия в составе бульона из грибов.

Синенькие по-грузински на зиму – Видео

Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком — Видео

Вот такие нехитрые рецепты заготовок из баклажанов, которые всегда придутся ко столу в качестве гарнира, салата в любое время.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector
Мы используем файлы куки для наилучшего представления нашего сайта.
Мы передаем информацию о ваших действиях на сайте партнерам, таким как Google и Яндекс.
Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.