Маринад для сочного шашлыка из курицы — как приготовить с уксусом или соусом, майонезом, на кефире

В данной статье я расскажу о нескольких рецептах приготовления вкусного шашлыка из курицы. Большую роль здесь играет маринад. Именно он придает вкус и аромат.

Содержание:

• Шашлык из курицы – самый вкусный маринад
• Как вкусно и быстро замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было сочным и мягким
• Классический шашлык из курицы с уксусом и луком – советский рецепт маринада
• Самый вкусный рецепт на кефире с лимоном
• Как замочить шашлык из курицы в майонезе с луком
• Сочный шашлык из курицы на минералке
• Мягкий куриный шашлык в винном маринаде
• Маринуем окорок на пиве
• С киви и йогуртом
• Рецепт шашлыка с соевым соусом
• Нежная курочка на гриле Weber целиком
• Видео рецепт маринада
• Как выбрать курицу для шашлыка

Сейчас можно приобрести куриное мясо для шашлыка в магазинах. Однако оно не сравнится с тем, которое можно приготовить самостоятельно. Вы можете применять комбинации любимых специй и пряностей.

Конечно, готовить маринад самостоятельно это довольно сложно и трудоемко, требует времени. Поверьте, результат того стоит.

Шашлык из курицы – самый вкусный маринад

Начну с рецепта самого вкусного маринада. Он обладает острым вкусом, благодаря наличию в нем и лука, и чеснока.

Ингредиенты:

• пара луковок;
• 1 кг куриных бедрышек;
• 300 гр майонеза;
• перец, соль, чеснок — по вкусу.

Приготовление:

1. Убирают с лука шелуху и нарезают его полукольцами. Чем тоньше, тем лучше, так как в этом случае лук отдаст больше сока.
2. Лук высыпают в отдельную емкость. Заливают майонезом с добавлением выбранных приправ. Часто используют паприку.
3. Теперь приступают к самому процессу маринования: смешивают мясо и лук. Оставляют на пару часов при комнатной температуре.

Внимание! Не стоит оставлять курицу мариноваться на всю ночь: мясо может стать очень жестким.

По прохождении нескольких часов начинают жарить шашлык. Готовность определяют по образовавшейся румяной корочке.

Приятного аппетита!

Как вкусно и быстро замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было сочным и мягким

Куриное мяско само по себе является нежным и сочным. Поэтому его не нужно мариновать длительное время.

Чтобы оно сохранило свою сочность и мягкость, необходима кислая среда. Она придает мясу особую мягкость.

В качестве основы маринада можно использовать:

• кефир;
• сметану;
• натуральные кислые соки (из ананаса, граната, яблок);
• йогурт.

Часто используют кетчуп или просто свежие томаты. К ним можно добавить кусочек лайма или лимона.

Кроме того, можно использовать специи и пряности: тимьян, куркуму, лавровый лист, кориандр, имбирь и другие. Обязательно добавляют лук: он делает мясо сочным.

К основным ингредиентам часто добавляют винный или яблочный уксус. В таком маринаде выдерживают примерно 1 час.

После маринования добавляют растительное масло на выбор. Главное условие: отсутствие запаха.

Для пикантности вкуса добавляют мед.

Советую: 7 обалденных рецепта картошечки по-деревенски!

Классический шашлык из курицы с уксусом и луком – советский рецепт маринада

Присутствие уксуса в составе маринада может значительно ухудшить вкусовые качества шашлыка, а само мясо сделать жестким. Чтобы избежать этого, стоит использовать уксус в умеренных количествах. Невысокое содержание уксуса вполне себя оправдывает.

Сейчас рецепт наших мам и бабушек, которые мариновали курочку во времена СССР. Да, и тогда любили всей семьёй собраться на природе и пожарить мясцо.

Потребуется:

• 2 кг курицы;
• 1 кг лука;
• ½ ч. ложки молотого перца красного и черного;
• 1,5 ч. ложки соли;
• пара лавровых листов;
• специи;
• 100 мл уксуса винного или яблочного.

Как приготовить:

1. Курочку моют и нарезают на равные части среднего размера.
2. Лук очищают от шелухи, нарезают тоненькими полукольцами и выкладывают в отдельную емкость для маринования. Солят и отжимают, чтобы появился сок.
3. Добавляют выбранные специи в размере от 2-х до 2,5 ч. ложек. Для тех, кто не хочет тратить время на подбор специй, как вариант – приобретение уже готовых. Среди них хмели-сунели, прованские травы, паприка.
4. Сверху заливают уксусом (яблочным). Подойдет 6-ти или 9-ти %. Можно чуть разбавить водичкой. Все ингредиенты хорошо смешивают, утрамбовывают и накрывают крышкой, оставляя на час.
5. Поджаривают мясо до появления аппетитной румяной корочки.

Может быть вам захочется приготовить шашлык из свинины — 10 рецептов маринада к вашим услугам!

Самый вкусный шашлык из курицы на кефире с лимоном

Для этого рецепта идеально подойдут куриные бедра. Шашлык получится особенно мягким и вкусным.

Продукты:

• пара кг куриных бедрышек:
• половина литра кефира с жирностью 3,2%;
• кг репчатого лука;
• пучок петрушки;
• от 1,5 до 2 ст. ложек специй;
• соль, перец.

Как замариновать:

1. Нарезают лучок полукольцами настолько тонко, насколько это возможно.
2. Курочку нарезают на кусочки и помещают в отдельную емкость.
3. Лук измельчают и немного раздавливают до получения сока. Добавляют к курочке. Все перемешивают.
4. Наливают кефир. Можно использовать продукт любой жирности. Важно помнить, что от кефира во многом зависит конечный результат.
5. Вносят выбранные специи, пряности.

Рекомендации: особенный аромат блюду придают розмарин, чабер, тимьян, а также – кориандр, зира. Щепотка имбиря не помешает. Он добавит пикантности и в то же время мягкости вкусу.

6. Добавляют соль, перец.
7. Измельчают петрушку, добавляют в маринад.
8. На маринование по данному рецепту уходит от 3-х до 4-х часов. Емкость убрать в прохладное место.
9. Нанизывают на шампур кусочки или выкладывают на решетку. При жарке все кусочки зелени, лука убирают. Время обжарки не более 25-ти минут.

Готовое блюдо посыпают свежей измельченной петрушкой и подают к столу.

Как замочить шашлык из курицы в майонезе с луком

Один из самых вкусных маринадов, на мой взгляд. Он схож во многом с рецептом приготовления маринада из кефира. Однако я все равно приведу полный рецепт.

Потребуется:

• 1 курочка;
• головка чеснока;
• 100 мл майонеза;
• соль, перец;
• специи.

Как замочить и зажарить:

1. Нарезают мясо на 6-8 частей.
2. Очищают головку чеснока от шелухи и разделяют на тонкие пластины.
3. Специи смешивают с солью, перчиком, майонезом.
4. Кусочки чеснока располагают под кожицей курицы.
5. Все кусочки хорошо промазывают со всех сторон майонезом и оставляют в таком виде на время от 1 до 1,5 часов.
6. Выкладывают мясо на решетку и обжаривают с разных сторон.

На заметку: Есть мнение, что при жарке майонеза происходит выделение вредных веществ, а потому шашлык, приготовленный по этому рецепту не очень-то полезен для здоровья. Так это или нет, не знаю. Возможно, это заявление имеет свои основания. Точно могу сказать, что шашлык, приготовленный по такому рецепту, получается очень вкусным.

Сочный шашлык из курицы на минералке

Современный и интересный вариант приготовления. Мясо курицы в минеральной воде станет еще нежнее, сочнее и мягче.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг курицы;
• 500 гр лука репчатого;
• 1 литр минералки;
• ст. ложка масла растительного;
• соль, специи;
• лимон (по желанию).

Как приготовить:

1. Курочку разрезают на куски среднего размера.
2. Чистят лук и нарезают колечками, добавляя в емкость с мясом.
3. Вносят специи, соль. Тщательно перемешивают и оставляют для маринования.
4. В последнюю очередь вливают минералку (Я предпочитаю «BonAqua»).
5. Кусочки куры надевают на шампуры и обжаривают до румяной корочки.

По желанию, можно сбрызнуть лимонным соком.

К такому блюдо не плохо подойдут: малосолёные огурцы по-быстрому или маринованные помидоры.

Мягкий шашлык из курицы в винном маринаде

Для этого рецепта понадобится столовое вино. Я предпочитаю мариновать куриное мясо в белом сухом вине. Чуть подороже, но необычно вкусно.

Продукты:

• 2 кг курицы (желательно более темное и жирное);
• 300-400 мл вина (сухое белое);
• 4 головки репчатого лука;
• пара лимонов;
• соль, черный молотый перец;
• зелень.

Рецепт приготовления:

1. Мясо нарезают на небольшие куски одинакового размера и выкладывают в емкость для маринования. Подойдет простая миска достаточной глубины.
2. Натирают кусочки перцем и солью и убирают в сторону.
3. Для приготовления маринада измельчают лучок, добавляют лимонный сок, сушеный розмарин (зелень). В последний момент – сухое вино. Все перемешивают.

На заметку: вместо сухого белого подойдет столовое розовое вино. Оно очень хорошо сочетается с нежным мясом курицы. На любителя.

4. Маринадом заливают мясо, перемешивают для равномерной пропитки. Накрывают крышкой и оставляют мариноваться. Минимальное время от 2-х до 3-ч часов.

Важно: чем более длительное время будет мариноваться шашлык, тем он получится более нежным и мягким.

5. Готовое мясо нанизывают на шампуры и обжаривают со всех сторон до готовности. Когда появится небольшой румянец, курица готова.

Готовый шашлычок выкладывают на блюдо. Можно украсить салатными листьями. Подают как отдельное блюдо или с гарниром.

Маринуем куриный окорок на пиве

Это рецепт – для любителей пива. Пиво придаст мясу особый аромат солода. Если есть возможность можно приобрести ячменной пиво или брать нефильтрованное.

Потребуются следующие продукты:

• 1 литр пива светлого (можно и тёмного) – на любителя;
• 3 или 4 кг окорочков куриных;
• лимон;
• 3 луковки;
• 250 гр майонеза;
• соль;
• перец молотый черный;
• приправа для птицы.

Как приготовить:

1. Разрезают мясо на части и выкладывают в отдельную емкость для маринования.
2. Солят и тщательно перемешивают для равномерного распределения специи.
3. Вносят майонез, пиво и опять перемешивают, желательно руками.
4. Нарезают тонкими полукольцами лук, втирая в мясо. Добавляют лимон, приправу, перец. Оставляю все для маринования на время от 2-х до 3-х часов. Передерживать не нужно.

Куриные кусочки нанизывают на шампуры и равномерно обжаривают со всех сторон до румяной корочки.

В жаркую погоду летом не прочь отведать и окрошку по классическому рецепту!

Шашлык из курицы с киви и йогуртом

Еще один интересный рецепт, так сказать, для гурмана. Рецепт подойдет и для приготовления из говядины и другого мяса.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг куры;
• пара луковок;
• 2 киви;
• 300 мл йогурта (можно и кефира);
• зелень;
• специи, соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Курицу нарезают на кусочки одинакового размера.
2. Перекладывают в емкость для маринования, солят, перчат, вносят специи.
3. Оставляют на 10-15 минут, чтобы настоялось.
4. Лук, нарезанный полукольцами, вносят в общую массу.
5. Вливают йогурт и тщательно перемешивают.
6. Убирают для пропитки в холодильник. В случае с куриным мясом достаточно 2-3 часов.
7. По прошествии времени выкладывают кусочки курицы в другую емкость.
8. Добавляют измельченное киви, очищенное от кожуры. Оставляют мариноваться на пару часов.

Шашлык, приготовленный по этому рецепту, хорошо подавать к столу с зеленью, овощами, гарнирами.

Ко всему прочему не помешает и вкусный классический винегрет!

Рецепт шашлыка из курицы с соевым соусом

Достаточно распространенный рецепт приготовления с соевым соусом.

Ингредиенты:

• 2 кг курицы;
• 700 гр лука репчатого;
• от 4 до 5 ст. ложек соуса соевого;
• 4 ст. ложки лимонного сока и масла оливы;
• 2 чесночных зубчика;
• перец (по вкусу).

Как приготовить:

1. Нарезают курочку на кусочки одинакового размера. Чтобы блюдо получилось более легким, убирают кожицу.
2. Лук режут полуколечками, чеснок измельчают.
3. В соевый соус добавляют лимонный сок, перец.
4. Выложить отдельные кусочки в емкость, полить маслом растительным, предпочтительно без запаха.
5. Все тщательно перемешать руками.
6. Маринад выливают в последнюю очередь. Оставляют в прохладном месте на время от 2-х до 3-х часов.
7. Стоит несколько раз помешивать содержимое для равномерной пропитки соком.
8. Мясо надевают на шампуры, выкладывают на решетку. Предварительно убирают лук.
9. Готовят 20-25 минут.

Готовность шашлыка определяется наличием румяной корочки на нем.

Нежная курочка на гриле Weber целиком

Видео рецепт маринада

Как выбрать курицу для шашлыка

Чтобы шашлык получился вкусным, нужно уметь выбирать мясо. Для куриного самая подходящая часть – бедра. Из крыльев и голеней получается более жесткий и сухой. Однако тоже вкусный. Так сказать, кому, что нравится.

Стоит приобретать мясо молодых цыплят-бройлеров. Оно должно быть свежее, охлажденное. Цвет бледный розовый, с жировыми желтыми прожилками. Не должно быть наружных повреждений, неприятного запаха.

Стоит приобретать мясо только в хорошо проверенных местах. От покупок в подозрительных местах следует воздержаться.

Обязательно проверяют дату изготовления и упаковку. Упаковка должна быть прозрачной, что позволит хорошо просмотреть мясо.

Ну что, теперь вы можете приготовить маринад для сочного шашлыка из курицы аж в более чем десяти вариантах – хоть на каждый выходной летнего сезона. Маринуйте, жарьте, кушайте и наслаждайтесь!