Как правильно запечь утку в духовке: секреты мягкого и сочного утиного мяса

Существует множество рецептов приготовления утки в духовке. Вы можете запечь тушку целиком, или сделать блюдо только из определенных частей, например, использовать бедра, крылья или грудку.

Эта птица замечательно сочетается с разными овощами, фруктами и специями, поэтому ее можно фаршировать, или тушить вместе с другими продуктами.

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке

Содержание:

Рецепты с фотографиями и описанием, представленные в материале, помогут каждой хозяйке сделать сочную, вкусную и мягкую утку в духовке.

Как мариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была сочной и мягкой

Как мариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была сочной и мягкой

Чтобы мясо не получилось сухим, его необходимо замариновать перед приготовлением.

Секрет хорошего маринада – добавление в него яблок или специй. Эти продукты, помещенные вместе с уткой в рукав для запекания, сделают блюдо ароматным, а птицу мягкой и сочной на вкус.

Готовим маринад для запекания мягкой и сочной утки, ингредиенты для приготовления блюда:

  • 1 тушка выпотрошенной утки
  • четверть лимона
  • несколько ягод можжевельника
  • 1 зубчик чеснока
  • 3-4 веточки петрушки
  • пара лавровых листиков
  • специи:
  • половинка чайной ложки соли,
  • половинка чайной черного молотого перца
  • 1 чайная ложка перца черного горошком

Описание процесса приготовления утки в духовке

  1. Подготовьте все необходимые продукты.
  2. Выпотрошенную утку натрите молотым перцем и солью. Внутрь вложите ягоды можжевельника, кусочек лимона, очищенный зубчик чеснока, петрушку, лавровый лист и перец горошком.
  3. Поместите утку в рукав или заверните в пленку. Оставьте на полчаса, чтобы мясо промариновалось.
  4. Разогрейте духовой шкаф. Необходимая температура для приготовления утки – 180 градусов. По истечению получаса, достаньте тушку из пленки, выложите в форму и накройте фольгой. Поставьте запекаться на 60 минут.
  5. За это время в форме скопится жир. Его необходимо слить и процедить. Переверните утку на другую сторону, затем полейте ее жиром и снова поставьте в духовку. На этот раз уже на 50 минут.
  6. Еще раз переверните тушку и снова полейте ее жиром из формы.
  7. Увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Запекайте утку еще четверть часа, но уже не накрывая фольгой.
  8. Сочная и вкусная утка готова.

Маринуем утку за ночь в оригинальном маринаде с горчицей и медом

Маринуем утку за ночь в оригинальном маринаде с горчицей и медом

Удобно замариновать утку вечером и оставить на всю ночь. За это время она хорошо пропитается, и мясо будет очень нежным. Один из популярных маринадов содержит в себе такие продукты, как горчица, мед и апельсиновый сок.

Ингредиенты для приготовления утки в маринаде:

  • целая тушка утки
  • 1/2 чайной ложки горчицы
  • 1/4 стакана меда
  • 4 чайных ложки апельсинового сока
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • соль и специи по вкусу

Рецепт запекания маринованной утки в духовке

Смешайте в небольшой емкости горчицу с щепоткой соли и медом. Возьмите тушку утки и сделайте на ней острым ножом крестообразные надрезы.

Натрите птицу получившейся смесью и уберите в пакет. Выдержите утку в холодильнике как минимум шесть часов. Можно оставить на всю ночь.

Духовку следует разогреть до 140 градусов. Для приготовления утки вам потребуется форма с решеткой, чтобы жир мог стекать. Положите тушку в форму, уберите в духовку на час.

Через 60 минут переверните птицу. Оставьте в духовке еще на час.

Приготовьте соус из апельсинового сока, соевого соуса и специй. Для этого соедините продукты в емкости, которую можно поставить на огонь. Подогрейте соус и полейте им утку. Накройте фольгой и запекайте еще четыре часа.

Через каждые 60 минут тушку нужно переворачивать и поливать жиром, скапливающимся на дне формы.

По этому рецепту утка получается мягкой и сочной с карамельной и хрустящей корочкой.

Рецепт приготовления мягкого и сочного утиного мяса с яблоками

Утиная грудка с яблоками в духовке

Это блюдо ресторанного уровня, которое легко можно сделать в домашних условиях. Для него понадобится не вся птица, а только грудка. Ее готовят с яблоками в карамели. Необычное сочетание вкусов и мягкое мясо вам точно понравятся!

Продукты для приготовления утиной грудки с яблоками

  • 2 грудки утиные
  • 300 миллилитров красного вина (полусладкого)
  • 4 яблока
  • 4 луковицы сорта шалот
  • 2 столовых ложки коричневого сахара
  • соль и перец по вкусу

Инструкция по приготовлению утки с яблоками

  1. Почистим и нашинкуем лук-шалот. Обжарим в сотейнике на небольшом количестве масла. Как только лук приобретет золотой оттенок, вливаем вино и слегка солим. Подержим емкость на небольшом огне еще пять минут.
  2. Промытую утиную грудку выложим на доску. Ножом сделаем несколько поперечных надрезов. Натрем солью и перцем.
  3. Обжарим грудки с луком с одной и другой стороны до образования корочки.
  4. Почистим яблоки. Снимем кожуру, вырежем сердцевину. Нарежем фрукты на крупные кусочки, выложим в чистую сковородку. Добавим сахар и две столовых ложки жира, где обжаривалась утка. Яблоки необходимо тушить, пока не образуется карамельная корочка.
  5. Обжаренные утиные грудки нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем в рукав для запекания. Ставим духовку на 180 градусов и выпекаем птицу двадцать минут. Затем открываем рукав и подсушиваем утку еще десять минут.
  6. Подается утка на подушке из карамелизованных яблок.

Домашнее аппетитное блюдо: утка в духовке с картофелем

 Утка в духовке с картофелем

Загрузка...

Утка замечательно сочетается с овощами, поэтому ее можно приготовить вместе с картошкой. Чтобы мясо было мягким, хозяйки обычно используют рукав или фольгу, но для этого рецепта понадобится только форма для запекания. Расскажем, как сделать вкусное и ароматное блюдо по следующему рецепту.

Необходимые продукты, для приготовления утки с картошкой в духовке

  • одна целая утка
  • 6 картофелин
  • 2 луковицы
  • 150 грамм бекона
  • молотый перец
  • соль
  • растительное масло

Описание процесса приготовления ароматной утки с картофелем

  1. Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте на средние толщины кружочки. Бекон нарежьте маленькими кубиками. Форму для запекания следует смазать столовой ложкой растительного масла. Затем выложите картошку и кубики бекона.
  2. Также выложите на форму, нарезанный крупными кусочками очищенный заранее лук.
  3. Возьмите тушку утки и разместите ее поверх овощей и бекона. Проколите вилкой или палочкой с разных сторон, натрите солью и перцем. Установите температурный режим духовки на 200 градусов, разогрейте шкаф. Утку с овощами следует выпекать полтора часа. Открывайте духовку и периодически поливайте тушку жиром из формы.
  4. Затем установите режим «Гриль» и оставьте форму в духовке еще на пятнадцать минут.

Вам будут полезны рецепты: Картофель по-деревенски и Тушеная картошка с мясом.

Видео-рецепт приготовления запечённой утки с яблоками в рукаве

Рукав для запекания не только позволит Вам приготовить мягкую утку, но и избавит от необходимости чистить форму потом. А после приготовления жирной утки это не так просто.

Узнать о том, как правильно приготовить следующее блюдо можно из видео-рецепта. Это очень удобно, так как можно подробно изучить каждый этап. Следуя инструкции, у вас получится вкусная утка, приготовленная в рукаве.

Для любителей фото-рецептов мы расскажем, как сделать еще одно блюдо в рукаве:

Приготовление сочного мяса утки в рукаве или фольге

Приготовление сочного мяса утки в рукаве или фольге

Готовить утку в рукаве – одно удовольствие. Это один из самых простых рецептов, благодаря которому у вас на столе будет мягкое, сочное и ароматное утиное мясо. Если под рукой не оказалось рукава, вы можете использовать фольгу.

Ингредиенты для приготовления утки в рукаве по следующему рецепту

  • тушка молодой утки
  • 2 чесночных зубчика
  • несколько веточек зеленого лука
  • 125 миллилитров белого вина (сухого)
  • полтора стакана соевого соуса
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара

Рецепт запекания вкусной и мягкой утки в духовке пошагово

  1. Подготовим тушку молодой утки.
  2. Приготовим соус. Для этого смешаем в большой емкости вино с соевым соусом и водой. Добавим сахар. Поставим на огонь и доведем до кипения. Помоем и порежем перья лука на несколько частей. Бросим их в соус. Подержим на небольшом огне пять минут.
  3. Утку выложим в емкость с соусом. С помощью столовой ложки поливайте тушку в течение десяти минут.
  4. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов. Подготовим форму, застелем фольгой, если нет рукава для запекания. Если рукав имеется, выкладываем туда утку, поливаем соусом и закрепляем концы. Если используется фольга, размещаем на ней утку, наливаем соус и заворачиваем тушку.
  5. Выпекаем утку сорок минут, после чего разворачиваем фольгу или рукав и оставляем в духовке еще минут на пятнадцать для образования хрустящей корочки.

Сочная и мягкая утка в духовке целиком с яблоками

Сочная и мягкая утка в духовке целиком с яблоками

Вкус блюда будет зависеть от выбора яблок. Если под рукой оказались фрукты кислых сортов, используйте мед или сахар.

При использовании в рецепте сладких яблок, рекомендуем добавить лимонный сок и пряности. Мы расскажем, как приготовить вкусную утку с кислыми яблоками.

Продукты, которые понадобятся для приготовления вкусной утки в яблоках

  • тушка утки
  • 5 кислых яблок
  • 3 морковки
  • 1 свекла
  • 2 репчатых луковицы
  • 0, 5 чайной ложки меда
  • 2 столовых ложки коньяка
  • 1 столовая ложка сахара
  • четверть чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка сушеной зелени
  • специи по вкусу

Приготовление утки с яблоками в духовке, инструкция пошагово

Подготовьте яблоки. Фрукты следует помыть, очистить от кожуры и косточек, нарезать на дольки.

Обсыпьте яблоки корицей. Затем полейте коньяком, добавьте сахар, сушеную зелень и мед. Хорошо перемешайте и оставьте на четверть часа.

  1. Очистите лук, морковь и свеклу. Нарежьте крупными кусочками.
  2. Подготовленную тушку следует набить яблоками, затем обмазать солью и перцем.
  3. В форму выложите все нарезанные овощи, сверху разместите утку. Хорошо укутайте фольгой.
  4. Поставьте выпекаться утку при 200 градусах в духовку.
  5. Через час достаньте форму. Вычерпайте ложкой жир. Переверните птицу и выпекайте еще около полутора часа.
  6. Уберите фольгу и подержите в духовке блюдо еще пятнадцать минут.
  7. Утка с фруктами и ароматной корочкой готова.

Как приготовить кусочки утки в духовке, чтобы мясо было сочным

Как приготовить кусочки утки в духовке, чтобы мясо было сочным

Приготовление утки ассоциируется у хозяек с длинным и долгим процессом, но приготовить блюдо из утиных бедер или крылышек можно буквально за полчаса. При этом птица также будет мягкой и не станет сухой.

Состав продуктов для приготовления утиных бёдрышек

  • 2 бедра утиных
  • 2 столовых ложки красного вина
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 столовых ложки меда
  • 1 столовая ложка соли (без горки)
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • Специи

Рецепт обалденных утиных бёдер

  1. В рецепте используются замороженные утиные бедра, которые предварительно следует разморозить. Подготовьте продукты и начинайте приготовление маринада.
  2. Смешайте вино с тертым имбирем и солью. Обмажьте бедра получившимся маринадом, заверните в пленку или рукав. Оставьте на один час.
  3. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Поставьте решетку, под ней установите глубокую форму, застеленную фольгой – туда будет стекать жир.
  4. Разместите бедра на решетке. Запекайте 35 минут.
  5. В это время приготовьте смесь из меда, измельченных зубчиков чеснока и любых специй по вашему вкусу. Обмажьте бедрышки и поставьте обратно в духовку еще на пять-семь минут.

Видео-рецепт приготовления утки по-пекински

Утка по-пекински – пикантное и ароматное блюдо, которое также можно приготовить в домашних условиях. Воспользуйтесь предложенным видео-рецептом, чтобы сделать вкусную утку, которая в сочетании с гарниром подойдет к обеду или праздничному столу.

Процесс приготовления утки по-пекински: видео-ролик с рецептом

Самое главное условие, которое следует выполнить при приготовлении утки по-пекински: запекайте тушку на решетке под фольгой. Все остальное легко и просто. Наш видео-рецепт поможет вам приготовить вкуснейшее блюдо.

Как приготовить сочную утку с айвой в духовке – видео

Если вы хотите приготовить утку с айвой на праздник, воспользуйтесь следующим видеороликом.

Фаршированная тушка порадует вас не только вкусом, но и ароматом. Поместите фрукты внутрь утки, запекайте в рукаве, и мясо получится сочным и нежным. О том, как правильно готовить утку с айвой, посмотрите в этом видео материале.

Ещё один рецепт фаршированной домашней или дикой утки с рисом и яблоками, запечённой в духовке

Как правильно и быстро ощипать утку в домашних условиях?

В это видео вы увидите правильную и быструю технику ощипывания утки. Если вкратце, то сначала необходимо птицу ошпарить в кипятке. То есть не поливать сильно горячей водой, а именно окунуть в ведро с кипятком на 15-25 секунд.

При этом каким-нибудь предметом мнем птичку, чтобы выходил воздух из-под перьев.

Далее приступаем к равномерному легкому ощипыванию. Начинать нужно с крыльев и хвоста.

Смотрите:


Рецепты, представленные в данном материале, легко можно повторить самостоятельно в домашних условиях. Используя их, вы всегда сможете порадовать родных и близких вкусной мягкой и сочной уткой, приготовленной в духовке.

 

Посмотри и не Упусти

2 комментария к посту “Как правильно запечь утку в духовке: секреты мягкого и сочного утиного мяса

  1. столько много рецептов приготовления утки и один лучше другого, аж глаза разбегаются, у меня, если честно, утка никогда не получалась, но здесь при таком обилии рецептов я выберу себе такой что она у меня обязательно получится, спасибо вам большое!

  2. Утиное мясо довольно жестковатое и тут нужно уметь его приготовить, чтобы было и вкусно, и не жестко. Спасибо за рецепты. Давно вот дома не запекали, на днях как раз хотели сделать что то из утки. Думаю теперь получится испечь мягкую и сочную)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Мы используем файлы куки для наилучшего представления нашего сайта.
Мы передаем информацию о ваших действиях на сайте партнерам, таким как Google и Яндекс.
Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.