Аджика из кабачков на зиму: рецепты приготовления «Пальчики оближешь»
Рецепты:
- Аджика из кабачков на зиму – классический рецепт «Пальчики оближешь»
- Кабачковая аджика с томатной пастой на зиму
- Острая аджика из кабачков с уксусом – «Тещин язык»
- Аджика из кабачка на зиму с помидорами и перцем
- Кабачковая аджика без помидор
- Как приготовить аджику из кабачков на зиму в мультиварке
- Видео рецепт
- Вкусная аджика из кабачков с яблоками – «Пальчики оближешь»
- Советы и правила
Сегодня мы поговорим об вкусной аджике, добавив в неё в качестве основного компонента всем известный кабачок и попробуем изготовить несколько различных рецептов, как говорится на любой вкус и цвет. Разной остроты, густоты, консистенции и аромата.
Начнём как обычно с самого простого и быстрого, рецептов классических и традиционных. Постепенно будем усложнять и вводить различные навороты и изыски.
Классический рецепт аджики из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» пошагово
Самый простой в приготовлении рецепт и очень быстрый. Основное время занимает чистка.
Состав:
- среднего размера кабачок,
- спелые красные помидоры полкило,
- морковки тоже полкило,
- 2 больших луковицы,
- жгучий перчик один стручок,
- полстакана растительного масла,
- 5 зубчиков чеснока,
- сахар 3 столовых ложки,
- перец сладкий красный 2шт,
- уксусная эссенция чайная ложка,
- соль столовая ложка.
Приготовление:
- Все овощи хорошо помыть, почистить, удалить семена, обсушить на полотенце.
- Пропускаем все через крупную решётку на мясорубке и укладываем в казан.
- Тушим полчаса на небольшом огне.
- Вливаем масло, уксусную эссенцию, всыпаем сахар и соль, растёртые чесночные зубчики, вымешиваем и варим ещё десять минут.
- Немедленно разливаем в стерильные банки и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой.
Приятного аппетита зимой!
Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой или томатным соком
Домашняя аджика отлично получается и из кабачков с добавлением помидор (в данном случае томатной пасты или томатного сока).
Очень похожа на кабачковую икру, отличается остротой и более крупной консистенцией – Пальчики оближешь.
Хотите кушать одновременно кабачковую икру и аджику в одной банке? Тогда записывайте рецепт:
Состав:
- три больших, спелых кабачка,
- пол-литра томатной пасты хорошего качества,
- столовая ложка уксусной эссенции,
- стакан сахара,
- полтора стакана растительного масла,
- 5 крупных головок чеснока,
- 3 острых перчика,
- столовая ложка с верхом соли.
Приготовление:
- Помыть кабачки и перец, вынуть семена и срезать шкурку, пропустить через мясорубку и поместить в высокую жаровню.
- Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции и чеснока. Варить на маленьком огне в течении часа, периодически помешивая.
- Добавить эссенцию и раздавленный чесночок и проварить ещё немного.
- Снять с огня и немедленно укупорить в банки. Перевернуть и укутать до остывания.
Зимой яркий цвет этой аджики поднимет вам настроение в хмурый день.
Острая аджика из кабачков с уксусом
Другое название этого острого блюда – аджика «Тёщин язык». Горячо и очень остро.
Состав:
- два средних кабачка,
- кило томатов,
- 3 сладких перца,
- 3 перчика чили,
- чеснока 3 головки,
- полстакана сахара,
- треть стакана столового уксуса,
- полстакана растительного масла,
- столовая ложка соли.
Приготовление:
- Чистим, моем, обсушиваем овощи.
- Прокручиваем в мясорубке помидоры и перец, помещаем в казан с маслом, солью и сахаром.
- Варим 10 минут.
- Кабачки шинкуем на самой крупной тёрке и варим в томатном соусе минут двадцать помешивая слегка.
- Выкладываем протёртый чеснок и вливаем уксус.
- Ну и как всегда-в банки закатать, перевернуть. Может остывать без шубы.
Когда ешь, то кажется внутри тебя поселился огнедышащий дракон!
Аджика из кабачка на зиму с помидорами и перцем
Смеясь, дома называю её «полукилограммовкой»! Зато вкус просто «Пальчики оближешь»!
Состав:
- всё – помидоры, сладкий перец, морковь, кабачки по полкилограмма.
- чеснок 2 головки,
- соль столовая ложка,
- сахар полстакана,
- перчик чили 1стручок,
- растительное масло стакан,
- уксус столовый полстакана.
Приготовление:
Овощи, помытые и почищенные, пропускаем через мясорубку. Вливаем масло, сыпем сахар и соль и варим полчаса. Вводим чеснок и уксус и протушиваем ещё минут десять. Готово — купорим в стерильные банки и ставим кверху дном остывать.
Хранить можно просто на прохладном полу.
Консервирование сегодня в моде — возьмите себе на заметку:
- Маринованные кабачки
- Консервированные помидоры
- Болгарское лечо с перцем
- Варенье из вишни с косточками
- Кабачковая икра на зиму
Кабачковая аджика без помидор
Без томатной пасты, за то с яблоками! Острая!
Состав:
- 2-3 кабачка средних размеров,
- полкило сладкого перца, желательно яркого, красного или жёлтого,
- красных яблок полкило,
- полкило морковки,
- 5 головок чеснока,
- 5 перчиков чили небольших,
- пучок петрушки и укропа,
- полстакана сахара,
- столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции.
Приготовление:
- Овощи моем, чистим, обсушиваем на полотенце, из перцев убираем семена.
- Пропускаем через мясорубку. Морковь и яблоки можно пропустить через мелкую тёрку, будут пикантные мелкие кусочки.
- Все ингредиенты кроме уксуса и чеснока помещаются в казан и увариваются на медленном огне около часа.
- Добавляем чеснок, растёртый в пыль, и уксусную эссенцию и провариваем ещё десять минут.
- Раскладываем в стерильные банки и закатываем. Переворачиваем и даем остыть в таком положении.
Результат, что называется пальчики оближешь!
Как приготовить аджику из кабачков на зиму в мультиварке
Кабачковая аджика такая же вкусная, пикантная и немного остренькая, как и обычная домашняя аджика.
Сегодня для удобства мы будем использовать кухонный прибор-помощник – мультиварку.
Набор продуктов самый стандартный. Удобно то, что стоять и помешивать не нужно, Сама сварит и о том, что готово просигнализирует звонком, оторвав хозяйку от социальных сетей интернета.
Состав:
- кабачок небольшой одна штука,
- помидоры 4 штуки,
- перец сладкий 6 штук,
- морковка две штуки,
- острый перчик 1 штука,
- чесночная головка,
- сахар ложка столовая с горкой,
- соль половина столовой ложки,
- растительное масло треть стакана,
- уксусная эссенция половина чайной ложки.
Приготовление:
- Чистим, моем овощи, обсушиваем на полотенце.
- Пропускаем всё через мелкую тёрочку на электромясорубке, можно и через решётку, но на мой взгляд, гораздо более пикантно получается, когда кусочки в данной аджике чуть ощутимы.
- Выкладываем в чашу мультиварки все компоненты.
- Включаем режим тушения на полтора часа.
- За десять минут до окончания влить уксусную эссенцию и выложить протёртый чеснок, тщательно перемешать.
- По окончании немедленно разложить в стерильные банки и закатать. Остудить в перевёрнутом виде.
Как говорят в народе – хороша бражка, да мала чашка…много. к сожалению. в мультиварке не сделаешь!
Кабачковая аджика очень вкусная и пикантная заготовка на зиму — обалденная закуска: видео рецепт
Получается отменная — нежная и вкусная. Приготовить такую заготовку проще простого. Смотрите и повторяйте шаг за шагом — Я уверена у вас все выйдет.
Такая закуска в прикуску со вторыми блюдами:
Вкусная аджика из кабачков с яблоками
Традиционный, классический рецепт.
Состав:
- морковь полкило,
- сладкий перец полкило,
- яблоки полкило,
- кабачок, почищенный и без семян, 3 кг,
- чеснок 5 головок,
- перец чили 7 штук,
- по пучку кинзы, укропа, петрушки, базилика,
- стакан яблочного уксуса,
- полтора стакана растительного масла,
- стакан сахара,
- две столовых ложки соли.
Приготовление.
Моем и подсушиваем овощи, снимаем кожицу с кабачков, моркови и яблок, вынимаем семена.
У яблок убираем семенную камеру обязательно.
Листовые приправы тщательно промыть и обсушить, убирая старые или подпорченные побеги.
Режем всё небольшими кусочками для удобства пропускания через мясорубку.
Кабачки пропускаем первыми и помещаем в сито для того, чтобы дать возможность отойти излишней жидкости, пока пропускаем остальные овощи, в таком случае аджика получится более густой.
Листовую зелень очень мелко крошим острым ножом на широкой кухонной разделочной доске.
Выкладываем прокрученные овощи в толстостенную жаровню и медленно тушим на небольшом огне.
Вливаем растительное масло. добавляем соль и сахар, томим под закрытой крышкой около часа.
За десять минут до готовности выкладываем зелень мелко порубленную, растёртый чеснок и вливаем яблочный уксус.
По готовности сразу же раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Остужаем в перевёрнутом виде. Храним в темноте и прохладе.
Эта приправа — настоящая царица на праздничном столе – Пальчики оближешь и Ум отъешь!
Как приготовить вкусную аджику из кабачков: советы и правила
Ну и как обычно в конце правила и секретики мелкие:
- Банки и крышки стерилизуем до приготовления, потом будет некогда.
- С острым перцем лучше работать в перчатках.
- Зелень и чеснок вводим не более чем за 10 минут до конца варки, иначе вкус будет уже не тот!
- Острота чили в консервации никакой роли не играет, его можно уменьшать или добавлять по желанию.
- Не бойтесь экспериментировать!
Аджика одно из немногих блюд, позволяющих хозяйке всё делать на глазок, менять рецептуру по своему усмотрению, добавлять разные компоненты, отказываться от тех, которых нет под рукой и всё равно будет остро, горячо и вкусно!
Что есть аджика?
Когда-то давно аджикой считалось блюдо национальной абхазской кухни. Терли эту приправу кавказские женщины часами на своих камнях, передавая их от матери к дочери в течении нескольких поколений.
Времена те давно прошли безвозвратно, и в нынешние дни аджикой называют любую пряную и острую пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. Особо экзотические рецепты содержат в себе даже фрукты и орехи грецкие.
Аджика из кабачков на зиму представляет из себя довольно острый соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом – варкой, запеканием, копчением. Можно использовать для промазывания пиццы и намазывания гренок, или свежеиспечённого хлебушка. Прекрасно подойдёт в качестве соуса для тушения различных блюд и заправки для овощных супов.
В кабачковую аджику можно добавлять многие продукты с наших огородов – лук, патиссоны, тыкву, не считая присутствующих в аджике постоянно – перца, помидоров, морковки, а также возможны варианты с яблоками и сливами. Простор для нашей фантазии тут велик и открыт во все стороны.
Ну что же приступим, пожалуй, к делу. В качестве дробительного инструмента выступать мясорубка, желательно электрическая с насадками-терками, позволяющими не только превратить в фарш, но и натереть кусочками.
Если нет электрической, то ручные мясорубка и тёрка вполне сойдут – для любимой семьи и дорогих гостей можно и побольше времени личного потратить. Давно заметила. что блюда тем вкуснее получаются, чем больше хозяйка прикладывала к ним свои ручки, видимо и часть души переселяется в процессе в кастрюльку. Сдабривается блюдо заботой и любовью.
Ещё будем использовать плиту, казаны или большие кастрюли с плотными крышками, так как аджика при варке имеет обыкновение «плеваться», острые ножи, половник для разлива готовой аджики, деревянную ложку на длинной ручке для помешивания.
Помешивать нужно будет периодически, без большого энтузиазма. Кипение аджики должно быть минимальным, чтобы блюдо не пригорало. Опытные хозяйки называют такой процесс томлением.
Приятного аппетита! Хотелось бы, если Вам понравились рецепты, чтобы Вы поделилась ими в социальных сетях (на сайте есть кнопочки).
Оставайтесь и следите за моими новыми публикациями!